这类食物普通又便宜,却能降低肺癌死亡率?

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这类食物普通又便宜,却能降低肺癌死亡率?


科普君
2022-01-14
来自:肺癌

这类食物既普通又便宜,吃多了还会让人噗噗放屁,但一直以来却饱受争议——有人说吃多了会致癌,有人却说多吃能抗癌。



不管如何,它们都备受大众喜爱。比如,火锅、串串、麻辣烫里面少不了它们,早餐、甜品、小零食也都是它们,甚至我们天天要用到的调料,都有它们的身影。



它们就是豆制品!老豆腐、内酯豆腐、豆泡、腐竹、豆浆、豆腐脑、腐乳、黄豆酱,等等,都属于豆制品这个大家族。



那么,豆制品吃多了真的会致癌吗?实际上,豆制品不仅不致癌,有研究表明它还能降低癌症的死亡率,其中就包括肺癌。














雌激素,让豆制品背上了致癌的黑锅














谣言的诞生,多是因为造谣者说了一半藏了一半,他们还把说出来的那一半解释得头头是道,让人觉得“对,就是这个道理”。豆制品“致癌”的谣言也是如此诞生的。



大豆中含有一种物质,叫异黄酮,因为它和人体的雌激素长相相似,因此也被称为植物雌激素。然而就是因为“雌激素”这三个字,让豆制品背上了致癌的黑锅。


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图片来源:摄图网


许多研究证明,雌激素在某种程度上会增加患癌的几率,尤其是乳腺癌和卵巢癌,因为这类癌症的发生多与雌激素水平相关,尤其是经雌激素治疗的绝经期妇女[1]



就因为异黄酮和雌激素长得像,所以“大豆致癌”这个谣言就不胫而走了。然而,如假包换的异黄酮并不能像真正的雌激素一样,会增加患癌的几率。



有研究发现[2],尽管异黄酮和人体内的雌激素受体也能结合,也能产生与雌激素类似的作用,但是这个作用比起人体内的雌激素来说,实在微乎其微。



异黄酮的角色是当人体内雌激素不足的时候,它的结合却能起到补充雌激素的作用;当体内雌激素水平过高的时候,它的结合又可以阻止雌激素的结合,从而起到抑制的作用,这相当于降低了雌激素的水平



所以,异黄酮还可作为雌激素的调节器,调节人体的雌激素水平,少了就补充,多了就抑制,这就能避免雌激素过高或过低了。



这在一定程度上,起到了预防癌症的作用。有较多的研究都发现,多吃豆制品,确实能降低患乳腺癌的风险[3,4]















每天吃更多的豆制品

有着更长的总生存期














那么,多吃豆制品只能预防乳腺癌吗?



让人惊喜的是,多吃豆制品不仅能降低乳腺癌的发病风险,同时也能降低其他癌症和心血管疾病的发病风险,其中就包括肺癌[5]



因为雌激素跟人体的多个组织器官的生长息息相关,其中就包括肺部组织[6]。因此,雌激素和肺癌的发生也有关系,而豆制品中的异黄酮因为能调节人体的雌激素水平,所以也能起到预防肺癌的作用[7],甚至还能延长肺癌患者的生存期和降低肺癌死亡率[8,9]



2013年,一项研究[8]调查了444名女性肺癌患者,这些被调查的女性肺癌患者中,接近92%的人从不吸烟。该研究发现,在确诊肺癌前,每天吃更多大豆制品的患者,有着更长的总生存期(OS)。



该研究认为,可能是因为豆制品所含的异黄酮除了能调节体内雌激素的水平外,还具有抗炎和抗氧化的作用,所以延长了肺癌患者的生存期。



2021年,另一项体外研究证明[10],异黄酮中所含的一种叫做金雀异黄素的物质,可能具有抑制非小细胞肺癌(NSCLC)的细胞发生基因突变和转移的作用。所以这项研究的研究者认为,含有豆制品的饮食可能有利于肺癌的治疗。


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图片来源:参考文献[10]















豆制品吃得好,健康抗癌活到老














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没想到一颗小小的豆子,不仅能变出花样百出的食物,竟然还有抗癌的功效。想必觅友们对于豆制品的看法也有所改观了,不再认为豆制品吃多了会致癌了吧,以后也可以放心吃各种美味的豆制品了。



但是,这也不代表吃得越多越好。那肺癌患者应该怎么吃才能吃得健康吃得安心呢?



1、要适量


《中国居民膳食指南2021[11]推荐,每人每日食用量应为 30~50 克的大豆或同等的豆制品(如豆腐、豆浆等)。这个量虽然不多,但是我国约有40%左右的成人其实是摄入不足的;另外,如果吃太多了,可能会消化不良,因为大豆中含有较多的不溶性纤维,吃多了容易腹胀腹泻。



对于在治疗期间胃肠道反应比较严重的肺癌患者来说,豆制品因为难以消化,也应该尽量少吃,等不良反应缓解后再吃。


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图片来源:参考文献[11]



2、选择烹调方式更加健康的豆制品


虽然豆制品是非常健康的食物,然而不健康的烹调方式可能会让这种“抗癌食品”变成一种“致癌物”,比如经高温油炸过的豆制品。因为高温油炸过后,会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,这种物质被WHO评为2A类致癌物,说明有一定的动物实验致癌证据[12]。所以,高温油炸过的豆制品最好是少吃为好。



另外,不健康的食用油也可能会引起癌症的复发转移,感兴趣的觅友可以查看这篇往期文章:Nature:这种植物食用油可能增加癌症复发转移风险!快看家里有没有



3、别吃发霉的豆类


豆类一旦发霉了,会产生较多的黄曲霉素,而黄曲霉素是强致癌物,1993年就被WHO评为1类强致癌物,能诱发肝癌这种“癌中之王”。



所以,如果豆类存放时间久了,一定不要心疼,一定要果断丢弃。想要避免豆类发霉,在买回来时,就要存放得当,应放在通风干燥的地方,并短时间内吃完,最好不要囤积大量的豆类在家里。



4、喝豆浆时一定要煮沸


煮过豆浆的人应该知道,煮豆浆时,豆浆在真正沸腾之前会有一次假沸,假沸的产生是因为煮豆浆时会产生大量的泡沫,这种大量的泡沫会让人误以为是豆浆已经煮沸了。因为生豆浆含有胰蛋白酶抑制素和皂甙等,如果喝下了生豆浆的话,就会出现中毒反应,如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等等。所以,在煮豆浆时,一定要在假沸后再煮一会,直到真正沸腾后再关火。



如果怕煮豆浆麻烦,选择买豆浆来喝,也建议少加糖或不加糖。





总之,豆制品不仅不致癌,还有一定程度的防癌作用,有研究表示豆制品还能延长肺癌患者的生存期。不过,豆制品虽然健康,但是也要注意适量,同时也要注意选择健康的烹调方式,了解正确的存放方法和煮豆浆方法等。



愿觅友们都能安安心心地吃各类美味的豆制品,健健康康地抗癌!



以前不敢吃的豆制品现在还担心吗?你最喜欢哪种豆制品呢?欢迎在留言区留言分享~

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参考文献

[1]Collaborative Group on Hormonal Factors in Breast Cancer. Type and timing of menopausal hormone therapy and breast cancer risk: individual participant meta-analysis of the worldwide epidemiological evidence. Lancet. 2019;394(10204):1159-1168.

[2]王晓稼,郑树. 植物雌激素与乳腺癌研究进展. 国外医学肿瘤学分册2004,31(1):57-60.

[3]Wada K, Nakamura K, Tamai Y, et al. Soy isoflavone intake and breast cancer risk in Japan: from the Takayama study. Int J Cancer. 2013;133(4):952-960.

[4]Chen M, Rao Y, Zheng Y, et al. Association between soy isoflavone intake and breast cancer risk for pre- and post-menopausal women: a meta-analysis of epidemiological studies. PLoS One. 2014;9(2):e89288.

[5]Li M, Cai Q, Gao YT, et al. Phytoestrogens and lung cancer risk: a nested case-control study in never-smoking Chinese females [published online ahead of print, 2021 Oct 21]. Am J Clin Nutr. 2021;nqab358.

[6]Mosselman S, Polman J, Dijkema R. ER beta: identification and characterization of a novel human estrogen receptor. FEBS Lett. 1996;392(1):49-53.

[7]Hsu LH, Chu NM, Kao SH. Estrogen, Estrogen Receptor and Lung Cancer. Int J Mol Sci. 2017;18(8):1713.

[8]Yang G, Shu XO, Li HL, et al. Prediagnosis soy food consumption and lung cancer survival in women. J Clin Oncol. 2013;31(12):1548-1553.

[9]Nachvak SM, Moradi S, Anjom-Shoae J, et al. Soy, Soy Isoflavones, and Protein Intake in Relation to Mortality from All Causes, Cancers, and Cardiovascular Diseases: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. J Acad Nutr Diet. 2019;119(9):1483-1500.e17.

[10]Yu Y, Xing Y, Zhang Q, et al. Soy isoflavone genistein inhibits hsa_circ_0031250/miR-873-5p/FOXM1 axis to suppress non-small-cell lung cancer progression. IUBMB Life. 2021;73(1):92-107.

[11]《中国居民膳食指南2021》

[12]https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications

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